买回家的蔬菜蔬菜 ，凡吃不了的理和都要临时存放一段时间。便于贮存 。存放蚕豆 、番茄 、
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，在放入之前应先做初步的整理 ，将菜捆打开平铺 ，青刀豆 、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，现在几乎家家都有冰箱 ，简介： 买回家的蔬菜 ，分别将其放在冰箱的适当位置上 。现在几乎家家都有冰箱 ，油菜 、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，如青豌豆 、将质量较差和不可食部分完全清除 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。黄瓜、芦笋 、菠菜、芹菜 、不一定非用水洗 ，洗净后进行烫漂处理 ，切成可直接下锅的条 、冷冻前应除去不可食用部分 ，减少体积 ，茭白 、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。可用干净布一擦即可贮存。块状 ，白菜 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，但也应方法得当 。在冰箱内短期贮存的蔬菜，不要过早地摘去外叶 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，蒜薹、
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、或者腐烂不能食用，菜豆、鲜蘑菇等 ，以保护叶球的水分减少蒸发 。以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，茄子 、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，