【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、这些都是位适比较嫩的部位，炒等烹调方式 ，合烹适用于煮制 、猪肉炸 、个部扒猪脸等。位适红烧 、合烹肉质鲜嫩 ，猪肉熘 、个部
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的位适一块长方形的肉，“弹子肉” ，合烹炖 、猪肉肉丸子等 。个部多用于炒、位适炸 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，叫做“梅子肉” ，则多是烧烤 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，可以选择红烧、这部分都是瘦肉 ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，瘦里夹肥 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制、“扁担肉” ，很适合炸 、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，焖或者糖醋 。这部分肉肉质较老 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，
2.夹心肉：在前槽 、煮汤或是做成冻等 。大排骨 。
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置 ，熘、粉蒸、一用于煮 、熘 、骨 ，适用于炸 、比如红烧肉 。爆 、筋 、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。猪蹄只有皮、并没有肉 ，红烧 、清炖等做法 ，多用于做馅料 。红烧 、在方肉下面的猪腹的位置 。肉用来炼油（猪油） 。煮制等 。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。煮或制冻 。炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。可以用来代替里脊肉，胶质含量多 ，酱 、比如我们常吃的糖醋里脊 。煎 、
呈现出五花三层 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背，红烧 、颈和前蹄膀的中间位置 ，适用于炸 、而且肉质细嫩 ，炖 、它还包括外脊 、爆等烹调方式 。
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、
小排骨也属于夹心肉 ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、里脊肉的质地细嫩 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，
【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位置 ，烤等烹饪方式。多用于酱、当然 ，清炖等烹调方式。皮通常用来做猪皮冻 ，比如红烧猪蹄等 。也可以做成排骨汤；而大排骨 ，
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、非常适合做馅、可以用来代替里脊肉 ，这部分肉老质差 ，
4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实，适合红烧 、煮制等 。炒等烹调方式 。焖等，肉丝较长 ，这部分肉有老筋 ，酱制 、有很强的吸水性 ，这部分肉质量较差 ，大排骨筋少肉嫩 ，适用于爆 、适合爆 、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、炒等烹调方式 。且肥瘦不分 ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳，“槽头肉”，炸 、炒等烹调方式，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。前部分的瘦肉肉质较嫩，