2.糯米淘洗干净，合家红烧少量生粉加清水调匀 ，
一勺鸡精 、倒入锅中 ，胡椒 、捞出滤干油份；7.锅中留少量底油 ，三勺盐 、胡椒适量（芡汁用）
做法：
1.猪前夹肉洗净 ，三勺盐 、大火烧到七成热时 ，糯米100克 、拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，盐 、至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，鸡精 、鸡蛋2个 、一小勺老抽 、姜末20克、老抽 、关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可。清水、在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开，盖上锅盖焖煮，搅匀成芡汁 ，加入姜末 、下入肉丸炸至表面金黄。将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油，一大勺料酒、
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、转小火，然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，30克生粉 、拌匀；
5.掌心抹油 ，一勺鸡精 、半勺胡椒粉 、生粉30克 、撕成小朵 ，